[전남인터넷신문]해남군(군수 박철환)은 최근 건강지향적 삶의 욕구가 증대됨에 따라 음양오행, 계절별 약선요리 활용 방향 제시를 위해 6. 28~8.2까지(기간중 6일) 23명을 대상으로 『약선요리』교육을 실시하여 높은 호응을 얻고 있다.

이번 교육은 박성혜(군장대학)교수를 초빙하여 약선재료의 기초이론 및 보양약선 실습 등의 내용으로 진행되고 있어 음식재료간의 궁합, 음양오행에 따른 체질별

음식궁합 등 내 몸에 맞는 음식에 대해 알아볼 수 있는 좋은 계기가 되고 있다.

여름철 약선요리 실습은 열을 내려주고 갈증을 제거하는 음식으로 연자, 오이, 수박, 수세미, 둥글레, 황정, 구기자 등을 이용한 두부모과양배추말이찜, 갈근패주무침 등의 요리가 있다.

교육에 참여한 오귀옥(북평 남창 ․ 55)씨는 “약선에 대한 올바른 이해로 약선이 건강기능식품과 어떻게 다르며 내 체질에 맞는 음식은 무엇인가 등에 대해 바르게 알 수 있는 뜻 깊은 시간이었다” 고 말했다.

해남군은 앞으로 약선요리가 영양과 건강, 식품분야에 새로운 블루오션으로 자리 잡을 것으로 보고, 지역 농특산물을 활용한 올바른 약선을 개발하고 활용할 수 있도록 지도할 예정이다.

한편 ‘약선요리’란 동양철학의 기초이론을 바탕으로 건강증진, 질병예방, 질병치료 보조 및 치료를 위해 식사요법에 사용하는 음식으로 식품을 섭취하는 사람의 건강상태 및 체질에 맞도록 배합하고 조리하여 효능이 발휘될 수 있도록 만든 음식이다.